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丹波篠山の「山の芋」
JUGEMテーマ:旬・季節の食べ物





先日行った丹波篠山で売っていた

山の芋


その日は「味まつり」と言うのが行っていて

素揚げしたものがとてもおいしかったので

再現レシピで作ってみました。




これだけ私が作りました♡


材料

・山の芋 [1コ]
 ・海苔 [今回は味付け海苔20〜30枚]
 ・めんつゆ [適量(今回は大さじ3)]
 ・全卵 [1コ]
 ・酢水 [水2カップ:酢大さじ1]
 ・揚げ用の油
・家にある野菜


1)流水でよく洗い、皮をむく。

2)酢水に20分程20分ほど浸し、変色防止とアク抜き。
(はやりこういう手間をすると...白くてきれいなとろろに!)

3)芋を水ですすぎ、おろし器ですりおろす。
(やはり、じねんじょのように粘りがすごくていい感じ!)





4)すりおろした中に、めんつゆ・卵を入れて混ぜる。

 5)天ぷら油にスプーンやお玉で食べやす大きさで入れておく。
表面が黄金色になるとok!1分ぐらいでいい!
(今回は色どりにかぼちゃ・蓮根の素揚げも...)

6)器に盛り、温かいつゆを注ぎ細かく刻んだ味付け海苔をのせれば完成!


ポイント

粘りがあるので、揚げる時は水でぬらしたスプーンもしくは
アイス用のスプーンを使うと便利!










これ!やはり美味しい!


勿論、普通の山芋とは違い粘りがあるから

そのまま「とろろ」として食べるのも良いけど、

このひと手間のこの味は良いし♡


揚げたてのものに温かいつゆと海苔かけたら絶品な一品でした。



覚えておこうレシピにしようと...memo blog




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秋味のふきよせご飯と土瓶蒸し
JUGEMテーマ:一生の幸せの量
JUGEMテーマ:旬・季節の食べ物







母のふきよせご飯は

贅沢だなぁと最近思うようになった。

ありがたぁ〜い一品。


「栗」「海老」「まつたけ」

食材をおいしく食べれるように大きめに....

海苔をかけて「美味しい秋のふきよせ」です。



先日、家族で丹波篠山に行ったので

栗はそこで買い...父が丁寧に剥いてくれました。


ありがとうね♡

私もしたけどね♡





まつたけがあるし「土瓶蒸し」しよ〜と...

久しぶりに器を出し...





やっぱり土瓶蒸しは

すだちを絞りながら、おいしい♡


なんだか日本酒でも飲んでる気分なる(笑)






そして、先日丹波篠山で買った「山の芋」

じねんじょみたいですごい粘りで

素揚げのもの♡


ついでにお野菜「れんこん・かぼちゃ」も素揚げ

出汁でおいしい一品♡




この時期ならではの、我が家の夕飯でした♡



相変わらずの母は、また次の日も炊いて

ご近所さんのお世話になっている人や

東京の姉に配ってました(笑)





*********************************




よく幼い頃の運動会のお弁当には

ふきよせ」を

必ず入れてくれた母。


母は、金木犀の香りを感じると

運動会」と思うそうです。


まぁ感じかたは、人それぞれで...

なんだか嬉しいお弁当だったことを覚えてる。




運動会と言えば...

走るのだけは早かった私。



そんなお弁当があったから

1位になれた。


そんなお弁当の「ふきよせ


負けず嫌いもこの時に

覚えたような気がする

懐かしい味。



さっ秋だし...運動もがっつりやっていかなければぁ♡

と思いながら...いつも健康でいててくれる

父と母には感謝の味かも♡
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暑くなると麺ものが美味しすぎぃ!!
JUGEMテーマ:旬・季節の食べ物

 今月に入って何だか麺類のお昼が多い私です(笑)

これは「大根おろしたっぷり山菜パスタ」



食べやすい麺類ですが

母はあまり使わないので賞味期限が気になり

いろいろ作ってみました!!




ちなみに

麺類は炭水化物が多いため、

太りやすのでお昼にたべてみましたが

体重はキープな感じでお腹が出ちゃう要素があるように思う

美味しかった炭水くんたちですne!!





まっ皆さんもご存じ...私の料理は

冷蔵庫の残り物と庭にある野菜で

してしまう食事ばかりです。

(おはずかしぃ↓←↑が書いてます☆☆)



まっ...毎日のこと..少しでも楽しく工夫で

家ごはんしております!!!イロドリもne!!


では、そんな簡単お昼のあれこれ...






「おうどんのさっぱり野菜のせ」


少し太麺だったうどんに

暑い日だったので体を冷やしてくれる夏野菜をノセテ...

多めのネギと生姜

塩コンブとゴマをパラパラと...暑い日に本当に美味しい一品でした♪







「野菜たっぷりちゃんぽん」


これ、実は手間暇少しかけた絶品ものでした。

また時間があれば細かく書こうかな?

お野菜たっぷりで温かちゃんぽんはいいですね♪







「焼き鳥のせそうめん」


やはり私っぽいかも...夕飯に残った焼き鳥さんたち。

お昼にきっちりとしたバランス良いものを取るように

気をつけている私。

時間がなく..そうめん湯がいて...風の予防にネギ多すぎぐらいの量に

温めた焼き鳥に黒ゴマパラパラ...


セサミンは、大切な栄養素♪



とまぁ...今月もたくさんupしきれないぐらいの簡単すぎる

一皿麺のお昼たちでしたが、


お野菜たっぷりで

お仕事もいろんなことがんばれた

元気の素になりました!



素材を生かしたシンプル料理は

本当に美味しい時間で



☆ごちそうさまさま サマンサ☆





5月のお昼たちでしたぁ...

もうすぐ梅雨ですね。



さっいろんなリフレッシュしながら...

まっいろいろブログネタあるので

少しずつ書いていこうかなと

揺るがずに前進な相変わらず私ですne!!

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筍の木の芽和え...♪
JUGEMテーマ:旬・季節の食べ物






昨日、父が湯がいてくれた筍を少し薄味に煮て...今日は木の芽和えに...♪


庭で摘み取ること...数十枚をすり鉢にて




スリスリ....我が家の父にゴマスリ(笑)

いえ言え違いますne!お愛情込めて〜♪♪♪


我が家が少し優しい味が好きなので、ここに湯がいたほうれん草も加えます。

ほのかに香る春の味がいいですもんne♪

そして、飾りようの葉も置いておくといいですne♪






そして今日は、我が家の秘密兵器のお味噌

「これ最高に美味しいんです!!」

神枝



二年前にお節の料理の材料を買いに行った時に、

母がここのお味噌使って、お雑煮するのが夢なの〜♪聞いてしまった私。



流石。お料理上手な母。

いいものは、きちんと知ってます。



主婦って毎日のことだから、なかなか良いものばかりで料理をするのも大変です。




けど、母はいつもいいます。

毎日使うのでなくても、恥じないように

良いものを知っておくことも必要よ♪と...



なんだかわかる気がして...夢叶えてあげたくて...

去年年末、父と姉と行った時にこれだけ母に買ってあげたもの。




とても優しく美味しい味になります。


最初で最後かもねと言うと大切に使ってくれてます(笑)







それと今日は手抜きでたまに紹介する




べんりで酢

を入れて美味しい味付けにしてみました。

べんりで酢は、お友達にも大好評な

かけるだけ・混ぜるだけ・漬けるだけで簡単にプロの味に仕上がる合わせ酢。

香りのよいりんご酢をベースに醸造酢や穀物酢、米酢のブレンドがGOOD!


あまりこういうのを使いたくなくシンプルにいきたい私ですが...


毎日のこと..少し手をぬくことも必要よ♪と母がいつも

主婦をしているお友達に教えてあげて...みんな使ってる一品。




本日も、お花を買って下さる

素敵なご近所さんにも少しおすそわけ...


いつもながら、我が家に美味しいものワケッコです♪



pupupu




春です...良い香りがします...


大人の春の香りは良いものですne!!!
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海の幸と山の幸...♪
JUGEMテーマ:旬・季節の食べ物
JUGEMテーマ:おうちごはん

 


以前にブログで書いた「噂の朝市」 に父がまたまた行って来ました。


今日は夕飯を母に頼まれていたのですが...父が作ってくれました(笑)


・三つ葉のガ二天ぷら
・ふきのとうの天ぷら
・泉南の茄子のおつけもの






網で焼いてくれたアワビとサザエ

サザエは幼い頃に海で食べたのを思い出します♪

ちゃんと食べやすく...内臓取ってくれました。

父は、カロリー的に食べちゃダメだからね♪


また、今度私がパスタにでも使おうかなと思います。


久しぶりに父とゆっくり食事しながら

話をしました。


いろいろ...いろいろ...いろいろと(笑)


いつも穏やかでマイペースな父との二人の時間は

本当に好きでね。


なかなか自分のことが考えられない私。



お父さんのような人に出会えたら、良いのになぁといつも思う(笑)

まぁこんな私を引き取ってくれる人かなり探さないとね(笑)



どうでもない話となんてことない事で

いつも笑ってて、落ち着くんよね。


ほっこりが私好きなんで...


百貨店よりも商店街や市場が楽しい

人とのふれあい...

旅も現地の人と話しを聞くのが好きな

人とのふれあい...



そんなことは、父からなんとなく教えてもらったような気がする。





そうそうそいえば


後日の夕飯ようのおかず達も...作ってくれました。




野菜たっぷりな我が家の「アジの南蛮漬け」と...





これは泉南のかな?

「たけのこ」
も湯がいてくれてました。



いつもいつも美味しいものをありがとうね


なんだか嬉しそうに料理をしている父が

愛おしいの(笑)



幼い頃から、パパっ子だったもんね〜♪




お父さん

食べ過ぎはダメだよ。

けどね。

嬉しそうにされると言えなくなるんだ。



健康でいてね。



いつもいつもありがとう



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堺の美味しい穴子寿司...♪
JUGEMテーマ:す こ し の 幸 せ




私のこのブログでも少しお馴染になりました堺市に「穴子寿司」

今日も父が買って来てくれました。


雨だし...庭に行けなくて...三つ葉をちらしてみました(笑)


とろとろなんですよね〜♪

ふわふわなんですよね〜♪

つやつやなんですよね〜♪


少したれが甘めで久しぶりに食べるとやっぱりここだぁ!

と思うお店です。








そして、ご近所の方に頼まれたり

食べさしてあげたい人にも買って来たようで...



私:何個買って来たん??また、お母さんに怒られるよ〜(笑)


父:内緒な...(笑)あの人に食べさせたかっん(ニンマリ)



まっ相変わらず、人を喜ばせるのが好きな父です。


休日のお昼に簡単なお吸い物と頂きました。





いつもありがとうね。






たまに仕事や遊びで堺に行くと父が買って来てくれる

美味しい穴子寿司のお店は....



深清鮓 (ふかせずし 深清寿司)

大阪府堺市堺区出島町1-1-22
072-241-4593

open 9:30〜18:00(日曜営業)
close 火曜日

お店はお持ち帰り専用のお店です。


食べログ http://r.tabelog.com/osaka/A2705/A270501/27007227/

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たけのこごはん...♪
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たけのこごはんは、この時期美味しいですね♪

我が家もご近所さんから頂いた九州の美味しい筍を頂いたので

たけのこご飯を母が炊いてくれました♪


お昼からおいしかったぁ....

私の好きなわかめとシジミのおすまし



さっと湯がいた小松菜をポン酢と鰹節



半熟卵


シンプルであっさりとした春ごはんはうれしい時間ですね♪

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おいしすぎる「しいたけ」...♪

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先日、父のお仕事関係の方から送られてきた「しいたけ」

家!?山!?で出来たらしく大きな箱でたくさん送って来て頂きました!



「とってもおいしいの♪」


「肉厚がすごいの♪」



愛情をたくさんもらったのかしら?すごいのびっくりする味!?


母は、せっかくだからと庭に干しいたけにしていました!

また、母らしく美味しいものに変えて楽しむようで...

私は、やはり旬のものシンプルにその時に頂くのが好きなので...


さっと炙り...ポン酢で美味しく頂いてます♪

シンプルな料理は、素材を生かした味好きです♪

本当のおいしいさを教えてくれます♪




やはり、おいしい旬の食事は、心が躍ります...

いつも我が家に美味しいものをありがとうございます!!
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お家で夏ハモ鍋とお盆料理...♪
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 さっ書いておかないと忘れてしまうのでので、

お盆の姉が東京から帰ってきたので「簡単」な夏料理を作りました。


ん!?作ったと言うのか??

「鱧鍋」

山田にあるKYOYOさん(スーパー)で
良い感じのお魚屋さんのおじさん明日は入るよ!と予約しておいたの!

やっぱり新鮮なハモ食べたいしね♪






今回の野菜の食材はこれ

*淡路島の玉葱たっぷり
*豆腐
*もやし
*マロニー
*サニーレタス

(東京にはないらしいのでいつも姉が来た時は入れるの)
(あと、サニーレタスはしゃきっと気分転換の食感)







少しだけだけど、ハモの湯引もしてみた!






姉には、大好評!!

食事の途中に帰ってきた姉にしてあげたんだけど

やっぱりシンプルでおいしいと...

みんなもこれがよかったと...

あららっ来年の宿題やね♪


後は、本当にシンプルな付き出したいなものを...




前にもレシピUPした

「お野菜たっぷり豆腐ごまドレ」

なかなか好評でいとこのおばさんが教えてと
残っていたオリジナルドレを瓶に詰めて持って帰ってもたいました!!

後は、

「美味しい野菜を送って来てくれたから湯がき枝豆」

「冬瓜と海老の冷やしあんかけ」

「キムチの盛り合わせ」

「ピーマンとじゃこのきんぴらの金糸卵ちらし」

そして、叔母が持って来てくれた

「ちらし寿司」

の日本料理の簡単なお盆料理でした!!!







*********************************


いつもね。

母は、姉が東京から帰ってくるとたくさんの

料理でもてなすのね。

けどけど、

りょうた(うちの愛犬くんが亡くなってから)

また顔面神経痛が出てきてるのね。


無理しちゃだめだよと、今回は私が仕切り買い物やいろいろと

手伝ったので簡単なものになってしまったの!




母が昔から家に来るお客様にふるまう料理美味しくて

いつもお客様と話す時間がなくキッチンでいる姿みてたからね。

今回は、みんなでワイワイしたかったんだ!


その分、私がビールやいろんなもの運んだり、洗ったり、

少しバタバタしていた私だけど、母の娘なんでしょうね、

影でいろんな次の食材をどのタイミングでだそうか...

食事終わったから、次はデザートと珈琲の準備だなとか...

合間に姉を駅まで迎えに行ったりとか...


おっとりしてるけど...

テキパキと動くのも好きなんだよ♪


もうちょっと時間を作って母の料理教えてもらわないと

恥ずかしい娘だね♪


またまた、手伝うね♪



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そんな中、従兄さんが帰り、少し姉と用事がありドライブ。


その後は、父と姉はパソコンと新しくなった父の携帯でなにやら

姉がいろいろと父に教えているらしい...


相変わらず、新しいもの好きな二人


そして、母は二人の会話聞きながら私のマッサージを受けている。

「やっぱり岩盤浴行ったから、肌調子しいね。」
「けど、もうちょっとリンパ流さないとね」と...

私が顔に手をあてると

「rumichanの手は温かいね。気持ちいいわぁ」

と幸せそう。

そして、マッサージしながら私も穏やかな気分になってる二人




なんだか、ほっとしたいつものような我が家のお盆なある一日でした!!


まっ今回も時間はなかったけど、

また時間作って実家に帰ってきてね!

お姉さま!!

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夏にはこの胡麻ドレッシング☆




お久しぶりな感じでもうお盆の時期で夏まっさかりですね!!

今年とってもお気に入りな「ゴマドレ」を発明しちゃいました!!




材料はこれ

☆ゴマ 大さじ6
☆すりゴ 100g
濃口醤油 100cc
辣油 大さじ2
酢 大さじ3
砂糖 大さじ4
胡麻油 大さじ1
ネギ 80g
生姜 20g

混ぜるだけで出来あがり♪



ピッと辛く...そして甘い感じが夏の暑い日に

とっても食欲が沸く感じで、元気になるよ!!




ネギはこんなにも、たくさん夏バテ防止としてね♪

生姜もすりおろしたてをいれると美味しい♪

夏は、冷たいものを食べ過ぎるから、こうやって体温めないとね。




今日はこんな感じにお豆腐にのせてみた!!




さっぱり良い感じの一品に!!



玉葱は、氷水で冷やすとしゃきっと感が出ておいしい!!


みたいな夏のこれありあり

「胡麻たっぷりドレッシング」でした!


試してね!胡麻いっぱい入れば入れる程美味しいよ☆


*rumi*

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